1.Meja makan, Bentuk tergantung dimana meja tersebut akan ditempatkan, macam-macam bentuk meja yaitu :
Bentuk-bentuk meja yang dapat digunakan adalah :
3. Meja samping : Side Board : Side Stand yaitu sebuah lemari atau rak tempat untuk menyimpan alat-alat yang dipakai untuk melayani tamu sehingga sangat membantu waiter dalam pelayanan.
Peralatan yang disimpan di side stand antara lain :
1.Moelton / Silence Cloth
Adalah kain yang terbuat dari bahan yang mudah menyerap cairan, seperti kain flannel atau lainnya, ukurannya sedikit lebih kecil dari table cloth yang digunakan untuk menutup meja tersebut sebelum dipasang table cloth.
Fungsi dari moelton adalah :
· Menahan bunyi dari dari peralatan yang diletakan di atas meja sehingga tidank menimbulkan suara yang gaduh.
· Menahan panas dari barang-barang panas yang diletakan atas meja tersebut sehingga permukaan meja tidak cepat rusak.
· Menahan table cloth agar tidak mudah tergelincir atau bergeser.
· Untuk menyerap cairan yang tumpah sehingga tidak mengenai tamu.
2. Table Cloth
Bahan terbuat dari bahan katun yang mudah menyerap caiaran, ukuran taplak meja disesuaikan dengan bentuk meja. Fungsi taplak meja selain untuk menutup meja juga untuk memperindah meja.
3. Table Mat / Doily Mat
Adalah alas untuk piring yang digunakan untuk satu orang / perorangan. Table mat juga berfungsi sebagai pengganti bila meja tidak menggunkan table cloth dan lebih ingin memperlihatkan keindahan meja jika meja bermotif atau berukiran. Bahan bisa berupa kain, kertas , rotan plastic etc.
4. Guest Napkin
Serbet makan yang digunakan tamu untuk membersihkan sisa-sisa makanan ditangan atau dimulut, bahan terbuat dari katun namun ada juga yang terbuat dari kerta ( Napkin Paper ).
Fungsi Guest Napkin adalah :
· Untuk menghias meja makan karena napkin dapat dilipat dengan berbagai macam bentuk lipatan.
· Untuk melap mulut atau membersihkan mulut pada waktu dan sehabis makan.
· Untuk menutup pangkuan sewaktu makan agar jika ada makanan yang jatuh atau sauce yang menetes tidak mengenai pakaian.
· Dilipat segi empat untuk menutup mulut sewaktu mengambil tulang atau biji yang termakan.
· Sebagai bahasa isarat, napkin dilipat segiempat dan disampirkan pada pegangan atau sandaran kursi di saat kita mau pergi maka mengisaratkan kita masih akan kembali ke meja makan lagi.
5. Buffet Cloth
Buffet cloth atau taplak meja khusus digunakan untuk prasmanan, ukuran buffet cloth lebuh panjang dari table cloth biasa disesuaikan dengan panjangnya meja yang digunakan.
6. Skirting / Table Skirting
Table skirting berfungsi untuk menutup keliling bagian samping meja prasmanan, sehingga meja tampak rapi dan indah karena dapat dibuat berbagai model lipatan skirting. Bahan terbuat dari kain panjang satin, batik atau lainnya.
7. Service Napkin
Service napkin adalah serbet yang digunakan waiter pada saat melayani tamu, diletakan dipergelangan kiri waiter, bahan terbuat dari kain yang mudah menyerap dan berwarna putih.
8. Service Cloth / Glass cloth
Service cloth berfungsi untu melap / pollising peralatan seperti gelas atau cutlery yang sudah di cuci agar peralatan lebih bersih kering dan mengkilap
Bentuk-bentuk meja yang dapat digunakan adalah :
- Round table
- Square table
- Oblong table
- Half moon table
- Quarter table
- Oval table
3. Meja samping : Side Board : Side Stand yaitu sebuah lemari atau rak tempat untuk menyimpan alat-alat yang dipakai untuk melayani tamu sehingga sangat membantu waiter dalam pelayanan.
Peralatan yang disimpan di side stand antara lain :
- Cutlery
- Cup & saucer
- Astray
- Order slip & pen
- Napkin & table cloth
- Menu
- Condiment
- Coaster
- Toot pick handle
- Water Pitcher
- Tray, etc
B. LINEN / LENA
Linen adalah barang-barang yang terbuat dari kain untuk keperluan operasional suatu restoran antara lain :1.Moelton / Silence Cloth
Adalah kain yang terbuat dari bahan yang mudah menyerap cairan, seperti kain flannel atau lainnya, ukurannya sedikit lebih kecil dari table cloth yang digunakan untuk menutup meja tersebut sebelum dipasang table cloth.
Fungsi dari moelton adalah :
· Menahan bunyi dari dari peralatan yang diletakan di atas meja sehingga tidank menimbulkan suara yang gaduh.
· Menahan panas dari barang-barang panas yang diletakan atas meja tersebut sehingga permukaan meja tidak cepat rusak.
· Menahan table cloth agar tidak mudah tergelincir atau bergeser.
· Untuk menyerap cairan yang tumpah sehingga tidak mengenai tamu.
2. Table Cloth
Bahan terbuat dari bahan katun yang mudah menyerap caiaran, ukuran taplak meja disesuaikan dengan bentuk meja. Fungsi taplak meja selain untuk menutup meja juga untuk memperindah meja.
3. Table Mat / Doily Mat
Adalah alas untuk piring yang digunakan untuk satu orang / perorangan. Table mat juga berfungsi sebagai pengganti bila meja tidak menggunkan table cloth dan lebih ingin memperlihatkan keindahan meja jika meja bermotif atau berukiran. Bahan bisa berupa kain, kertas , rotan plastic etc.
4. Guest Napkin
Serbet makan yang digunakan tamu untuk membersihkan sisa-sisa makanan ditangan atau dimulut, bahan terbuat dari katun namun ada juga yang terbuat dari kerta ( Napkin Paper ).
Fungsi Guest Napkin adalah :
· Untuk menghias meja makan karena napkin dapat dilipat dengan berbagai macam bentuk lipatan.
· Untuk melap mulut atau membersihkan mulut pada waktu dan sehabis makan.
· Untuk menutup pangkuan sewaktu makan agar jika ada makanan yang jatuh atau sauce yang menetes tidak mengenai pakaian.
· Dilipat segi empat untuk menutup mulut sewaktu mengambil tulang atau biji yang termakan.
· Sebagai bahasa isarat, napkin dilipat segiempat dan disampirkan pada pegangan atau sandaran kursi di saat kita mau pergi maka mengisaratkan kita masih akan kembali ke meja makan lagi.
5. Buffet Cloth
Buffet cloth atau taplak meja khusus digunakan untuk prasmanan, ukuran buffet cloth lebuh panjang dari table cloth biasa disesuaikan dengan panjangnya meja yang digunakan.
6. Skirting / Table Skirting
Table skirting berfungsi untuk menutup keliling bagian samping meja prasmanan, sehingga meja tampak rapi dan indah karena dapat dibuat berbagai model lipatan skirting. Bahan terbuat dari kain panjang satin, batik atau lainnya.
7. Service Napkin
Service napkin adalah serbet yang digunakan waiter pada saat melayani tamu, diletakan dipergelangan kiri waiter, bahan terbuat dari kain yang mudah menyerap dan berwarna putih.
8. Service Cloth / Glass cloth
Service cloth berfungsi untu melap / pollising peralatan seperti gelas atau cutlery yang sudah di cuci agar peralatan lebih bersih kering dan mengkilap
0 komentar:
Posting Komentar