aloe vera coktail

Bahan-bahan

6 gelas

1. 2 btg lidah buaya uk.besar
2. 3 lbr d.pandan
3. 100 gr gula batu
4. 1/2 biji lemon, peras airnya
5. 3 sdm sirup leci
6. 1 ltr air
7. 15 lbr d.mint

Langkah

10menit

1. Buang kulit lidah buaya, potong2 kecil memanjang.
   
2. Diwadah baskom saringan, masukkan daging lidah buaya, cuci bersih dengan air sampai lendirnya lepas dari lidah buaya. Siram dengan air panas, tiriskan.
   
3. Dipanci, masukkan air, d.pandan, setelah mendidih masukkan gula batu, sambil diaduk sampai mendidih dan gula batu larut.
   
4. Masukkan daging lidah buaya, sambil diaduk, setekah mendidih, matikan api. Dinginkan.
   
5. Setelah campuran lidah buaya dingin, tambahkan air lemon, sirup leci, d.mint. jika terlalu manis bisa tambahkan air putih.
   
6. Masukkan di kulkas minuman lidah buaya, sajikan dingin2.
   

Read More

Food & Beverage Departemen (Departemen makanan dan minuman)

Tugasnya adalah : Menyiapkan makanan dan minuman di dalam hotel.

department yang bearada di F&B : 

1. Restaurant
2. Bar 
3. banquet 
4. room service 
5. Kitchen 

Read More

2.Front Office Departemen (Departemen Kantor Depan)

Tugasnya adalah : Menjual kamar yang memenuhi syarat dan siap untuk dihuni oleh tamu hotel.

Read More

Aneka minuman coktail

1 . Coktail nutrisari 

Bahan-bahan

1. 1/2 sachet nutrisari jeruk nipis
2. Biji Selasih
3. 2 butir agar2 rasa jeruk di potong kecil2
4. Secukupnya air dingin
5. Secukupnya es batu

Langkah

1. Siapkan botol Shake (yg mirip bartender klo punya pake ini klo ga punya tempat botol biasa aja)
   
2. Masukan nutrisari, air dingin dan es batu. Kocok2 sampe bener2 larut nutrisari nya.
   
3. Siapkan gelas, masukan nutrisari yg sudah di Shake ke dalam gelas. Lalu masukan biji Selasih dan agar2 jeruk nya, kemudian es batu dan masukkan lagi agar2 jeruk nya.
   
4. Lalu hidangkan cocktail nutrisari nya
   
   www. cookpad.com

Read More

aneka makanan westren

cara membuat Fish & cips 

Bahan:

• 4 potong (@150 g) fillet ikan dori
• 1 sdm air jeruk lemon
• ½ sdt garam
• 150 g tepung terigu
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 kuning telur, kocok sebentar
• 1 sdm minyak goreng
• 200 ml air
• 2 putih telur, kocok kaku
• minyak untuk menggoreng
• 75 g tepung maizena
• 400 g kentang goreng (french fries)

Saus Tartar:

• Campur jadi satu,
• 200 g mayones
• 50 g gherkin, iris dadu ½ cm
• 1 sdt capers cincang
• 1 sdm peterseli cincang
• ½ sdt mustard
• 1 sdm bawang bombai cincang 

 Cara membuat

1. Lumuri fillet ikan dori dengan air jeruk lemon dan garam, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, garam dan merica, buat lubang di tengahnya, amsukkan kuning telur, minyak goreng, aduk, sambil tuangkan air. Setelah adonan licin, masukkan putih telur kocok, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Taburi fillet ikan dengan tepung maizena, kemudian celupkan satu per satu ke dalam adonan tepung.
4. Masukkan ikan berbalut tepung ke dalam minyak panas, goreng dengan panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Taruh ikan goreng di atas piring saji, hidangkan selagi panas dengan pelengkap kentang goreng dan saus tartar.
6.   www.bacaresepdulu.com

Read More

pengertian banquet

 Banquet  adalah suatu department yang berada dibawah food & baverages department,dan merupakan sebuah istilah yang di pergunakan untuk meliputi kegiatan pelayanan event atau pesta dalam sebuah hotel atau restaurant yang semuanya telah dipersiapkan sebelumnya oleh tuan rumah / host dari menu, jumlah tamu, waktu yang dilaksanakan. Banquet berasal dari bahasa prancis yang artinya panjang.

Kegiatan banquet antara lain adalah :

google image - banquet

§  Special event           :           Pernikahan ,ulang tahun, kelulusan

§  Business event        :           Persentasi,peragaan busana, eksebisi

§  Holiday event           :           Patal,tahun baru, lebaran

§  Miscellaneous         :           Pesta panen, acara pembukaan, jamuan kenegaraan

Tipe banquet

§  Standing party

Para tamu biasanya makan sambil berdiri dan biasanya tanpa alat makan

Contoh:

·      Cocktail party

Pesta yang menyajikan minuman dan makanan ringan

·      Cheese and wine party

Pesta yang menyajikan keju dan wine

§  Sitting party

Para tamu makan di meja dan kursi yang disediakan dan telah di set peralatan makan dimeja.

Contoh:

·      Pesta pernikahan

·      Buffet

·      Jamuan makan kenegaraa

 Semi standing party

Para tamu makan sambil berdiri tapi disediakan juga tempat duduk dan meja

Contoh:

·         Pesta pernikahan

·         Persentasi

·         Seminar

Penyusunan meja banquet

Susunan meja banquet tergantung pada:

1.    Keinginan pemesanan banquet

2.    Sifat acara atau tema acara

3.    Ukuran dan bentuk ruangan yang dipergunakan

4.    Tipe pelayanan yang akan di tampilkan

Read More

Jenis-jenis pelayanan

Jenis – jenis pelayanan Restoran

Jenis pelayanan makanan dan minuman dapat dibedakan menjadi 4 macam yaitu :

1.                       1. Table service

Suatu sistem pelayanan dimana tamu duduk di kursi menghadap meja makan. Kemudian makanan dan minuman diantarkan dan disajikan.

Table service ini umumnya dibedakan menjadi 4 kategori yaitu :

1)   American service (sistem pelayanan ala Amerika)

    American service adalah salah satu bentuk pelayanan yang dimana makanan sudah diporsikan atau disiapkan diatas piring. american service adalah salah satu pelayan yang sering digunakan dihotel pada saat ini. 

     Setting table set up yang digunakan dalam pelayanan american service adalah sebagai berikut:

              Mempunyai ciri – ciri antara lain sebagai berikut.

a)                        Sifat pelayanannya sederhana, tidak resmi, dan cepat.

b)                      Makanan sudah siap ditata dan diatur di atas piring.

c)                       Disajikan kepada tamu dari sebelah kiri.

d)                      Piring kotor diangkat dari sebelah kanan.

Prosedur pelayanannya dapat kita lihat seperti video dibawah ini:

sumber video adalah https://www.youtube.com/watch?v=gY2hMOK9-KY

2)   English service (sistem pelayanan ala Inggris)

Pelayanan ini digunakan oleh keluarga bangsawan di Inggris. Makanan tersedia di meja dan diatur oleh nyonya rumah dalam piring dan dihidangkan kepada tamunya dan nyonya rumah tersebut biasa disebuthostess. Jadi, service ini banyak digunakan di rumah tangga. Contoh yang paling umum adalah jika ada yang berulang tahun, maka yang berulang tahun akan memotong kue dan langsung memberikannya kepada tamu. Service ini sudah tidak banyak lagi dipergunakan dalam bisnis karena sangat merepotkan tuan rumah, tetapi untuk acara tertentu masih digunakan pada acara Thanks Giving Day di Amerika Serikat. Untuk di Indonesia seluruh makanan di letakkan dihadapan tamu, sehingga tamu dapat mengambil sendiri makanan yang diinginkannya.

3)   French service

French service adalah suatu tipe pelayanan yang sifatnya formal atau resmi. Awalnya pelayanan ini digunakan untuk tamu bangsawan. Sekarang ini disukai untuk orang yang ingin mendapatkan pelayanan yang mewah. Makanan satu persatu datang dari dapur dan setibanya di ruang restaurant dimatangkan dekat tamu dengan menggunakan ”range oven atau rechaud oven”. Setelah matang ditata atau disusun di atas oval platter dengan menggunakan guerdion dan dihias dengan hiasan yang baik kemudian satu persatu hidangan tersebut ditawarkan oleh waiter secara berurutan kepada tamu. Pelayanan jenis ini mempunyai ciri menyajikan makanan utama secara utuh. Bila tamu telah memilih bagian dari hidangan makanan yang disukai, kemudian dipotong oleh waiter yang telah ahli serta disajikan langsung ke atas piring tamu, yang terbuat dari peralatanservice serta dekorasi yang baik dan mahal.

Table set up yang digunakan untuk france service adalah sebagai berikut:

Read More